Основы мембранного разделения

Методы мембранного разделения в молочной промышленности предназначены для выполнения различных задач:

• ОО – применяется для дегидратации сыворотки, фильтрата УФ и конденсата УФ

• НФ – применяется, когда требуется частичное обессоливание сыворотки, фильтрата УФ или концентрата УФ

• УФ – обычно применяется для концентрации молочных протеинов в молоке и сыворотке и для нормализации по содержанию белка при производстве сыров, йогуртов и некоторых других продуктов

• МФ– в основном применяется для уменьшения количества бактерий в обезжиренном молоке, сыворотке и рассоле, а также для обезжиривания сыворотки, предназначенной для приготовления концентрата сывороточного белка (КСБ) и для фракционирования белков.

Фильтрационные модули

Фильтрационные модули, применяемые при мембранной фильтрации, могут различаться по конструкции, а именно:

Пластинчато-рамная конструкция

Эти системы состоят из мембран, закрепленных между пластинами, собранными в пакеты, подобно тому, как это сделано в обычных теплообменниках пластинчатого типа. Загружаемый материал прогоняется через очень узкие каналы, которые могут быть организованы под параллельные потоки или под перемежающиеся параллельные и последовательные потоки. Типовое устройство показано на рис. 6.4.4.

Обычно модуль поделен на отсеки, в каждом из которых поток движется параллельно между парами мембран. Отсеки отделены специальной опорной пластиной, в которой одно отверстие закрыто запорным диском, направляющим поток в противоположную сторону и обеспечивающим его последовательное продвижение по секторам. Существуют модули различных размеров.

Обычно мембраны изготавливают из полимеров.

Трубчатая конструкция – полимеры

Типовым примером трубчатых систем, применяемых в молочной промышленности, является система, разработанная компанией Paterson and Candy International Ltd. (PCI).