Поведение потока, загустевающего при сдвиге

Вязкость текучей среды, загустевающей при сдвиге, повышается с ростом коэффициента сдвига. Этим типом поведения обладают обычно суспензии с очень высокой концентрацией. Текучая среда, загустевающая при сдвигах, имеет свойства дилатантного течения, при котором растворитель действует в качестве смазки между частицами при низких коэффициентах сдвига, но выдавливается при повышенных их значениях, что приводит к более плотной укладке этих частиц. Типичными примерами таких систем являются влажный песок и концентрированные суспензии крахмала.

Поведение пластичного течения

Текучая среда, обладающая пределом текучести, называется пластичной средой.

Практическим результатом этого типа поведения течения является то, что в данном случае необходимо приложить значительное усилие, прежде чем вещество не начнет течь, подобно жидкости (часто это явление называют эффектом кетчупа). Если прилагаемая сила меньше, чем сила, соответствующая пределу текучести, вещество запасает энергию деформирования, то есть проявляет упругие свойства и потому ведет себя как твердое тело. Но сразу же после превышения предела текучести вещество в жидком состоянии может течь, подобно ньютоновской жидкости, которую тогда называют бингамской пластичной жидкостью, или оно может течь, подобно жидкости, разжижаемой при сдвиге, которую в этом случае называют вязкопластичной жидкостью.

Типичными примерами пластичных сред являются творог, томатная паста, зубная паста, крем для рук, некоторые кетчупы и топленый животный жир.

Поведение тиксотропного течения

Тиксотропную текучую среду можно описать как разжижаемую при сдвигах систему, у которой вязкость понижается не только с ростом коэффициента сдвига, но и со временем при постоянном коэффициенте сдвига. Свойства тиксотропного течения обычно изучают в опытах, проводимых по замкнутому циклу. В этих опытах исследуемый материал подвергают воздействиям сдвига с возрастающим его коэффициентом с последующим воздействием сдвига с теми же коэффициентами, но уже в порядке уменьшения.