Концентрированную смесь подогревают до температуры (80±5)⁰С и направляю на деаэрацию при вакууме не менее 50 кПа, после чего ее подают на гомогенизацию. При этом смесь в потоке смешивают с жировой смесью, приготовленной путем растворения жирорастворимых витаминов в растительном масле (А, D) и подогретой до температуры (70±5)⁰С. Гомогенизацию осуществляют при давлении на 1-й ступени (15±2) МПа, на 2-й – (5±2) МПа.

Гомогенизированную смесь направляют на стерилизацию при температуре (136±2)⁰С с выдержкой 3-5 с, после чего охлаждают до температуры не выше 20⁰С и направляют на асептическую фасовку (розлив) по 200 г в потребительскую тару.

Фасованный продукт отправляют в камеру готовой продукции с температурой не выше 6⁰С.

Срок годности продуктов «Здоровое питание», упакованных в пакеты из комбинированных материалов, при температуре хранения 2-20⁰С – не более         30 сут.

Физико-химические и микробиологические показатели продуктов приведены в табл. 71.

Таблица 71

Физико-химические и микробиологические показатели продуктов

жидких стерилизованных «Здоровое питание»

Стерилизованное витаминизированное молоко (ТУ 9222-321-00008064-99), молоко стерилизованное с β-каротином. Продукт вырабатывают из коровьего молока с добавлением витаминов А и С с последующей гомогенизацией  и высокотемпературной тепловой обработкой (выше 100⁰С). Оно предназначено для питания детей с восьмимесячного возраста.