Таблица 124

Физико-химические показатели сухих смесей «Тонус»

4.3.3. Молочные продукты для лечебного и диетического питания

В настоящее время уделяется большое внимание лечебному питанию при различных патологических состояниях детей раннего возраста. С  этой целью разрабатывают специальные питательные смеси, предназначенные для диетического питания детей, особенно недоношенных, а также детей раннего возраста с различными заболеваниями.

Можно выделить два основных вида лечебных и диетических продуктов: смеси для патогенетической терапии и смеси, обогащенные защитными факторами. 

Для диетического питания детей промышленность выпускает следующие молочные продукты: молочные смеси «Энпиты», сухие молочные низколактозные смеси, кисломолочные безлактозные смеси, продукт сухой молочный «Кобомил», каши сухие молочные диетические, сухой молочный продукт «Инпитан», добавки молочные биологические сухие.

Напиток кисломолочный «Олиголакт»  предназначен для диетического питания с одного года здоровых и ослабленных детей при различных желудочно-кишечных заболеваниях. Напиток вырабатывается из смеси цельного или обезжиренного молока, сливок, витаминов В₂ и В₃, олигостимулина, подвергнутой гомогенизации и высокотемпературной обработке и сквашенной закваской молочнокислых бактерий.

Напиток представляет собой однородную, слегка вязкую жидкость с нарушенным сгустком, с чистыми кисломолочными вкусом и запахом, белого или слегка кремового цвета.

Рецептура на 1000 кг кисломолочного напитка «Олиголакт» приведена в табл. 125.

Таблица 125

Рецептура кисломолочного напитка «Олиголакт»