|
В 1651 году Франческо деи Колтелли (Francesco dei Coltelli) открыл кафе-мороженое в Париже, где десерт стал настолько популярным, что за слеующие пятьдесят лет там открылось еще 250 подобных заведений. Первый великобританский рецепт мороженого был напечатан в кулинарной книге миссис Мери Илс в 1718 году. Конечно же, в нем не шло речь о измельчении и преобразовании мороженого в сплошную однородную массу, а продукт должен был подаваться с кристаллами льда. В Великобритании мороженое оставалось редким и дорогим удовольствием, пока в середине Викторианской эпохи его не начали импортировать из Норвегии и США. Щвейцарско-итальянский бизнесмен Карло Гати открыл первый магазин мороженого на вокзале Черинг-кросс в 1851 году. Там он продавал шарики мороженого по цене в один пенни. Аж до 1926 такие шарики за пенни были крайне популярны, пока их не вытеснил рожок. Сегодня в Великобритании существует масса дешевого мороженого, в том числе и со специальных микроавтобусов. В нем мало молока и молочного сухого остатка. Оно сделано преимущественно на овощных маслах, или обычно на масле пальмового дерева. Молочное мороженое должно содержать специфические жиры, о которых сказано на упаковке. Торговая ассоциация британской индустрии мороженого «Ice Cream Alliance Ltd» говорит о том, что производителю нужно придерживаться предписаний страны, где он собирается продавать мороженое, касательно компонентов и их пропорций. Минимальное допустимое количество жиров в Британии – 15%, молочных протеинов – 2.5%. Ежегодно в Великобритании при перерасчете на каждого гражданина съедается шесть литров мороженого. Невзирая на то, что в современном виде мороженое появилось относительно недавно, древние трудились над ним еще с давних времен. Еще в пятом веке до нашей эры греки ели снег с медом и фруктами на рынках в Афинах. Гиппократ – отец современной медицины ободрял греков касательно употребления льда, так как оно оживляет жизненные соки и способствует здоровью. В четвертом веке до н.э. известный полководей Александр Великий лечился снегом с медом и нектаром. |
