4 × 20 000 / 100 = 800 л/ч

Допустим, требуется получить сливки жирностью 40%. Это количество жира должно быть растворено в определенном объеме молока. Общее количество жидкости, которое для этого потребуется, в этом случае будет:

800 × 100 / 40 = 2000 л/ч

800 л/ч – это чистый молочный жир, а остальные 1200 л – обезжиренное молоко.

Установка дроссельных заслонок на патрубках выхода сливок и обезжиренного молока позволяет регулировать относительные объемы двух потоков с тем, чтобы получить требуемую жирность сливок.

Выгрузка осадка в шламовое пространство

В твердую фракцию, которая скапливается в барабане сепаратора, входят солома, шерсть, клетки вымени, белые кровяные тельца (лейкоциты), красные кровяные тельца (эритроциты), микроорганизмы и т.п. Общее содержание осадка в молоке в разных случаях может быть различным, но обычно составляет около 1 кг на 10 000 литров. Объем отсека для накопления осадка зависит от размеров сепаратора, обычно он составляет 10–20 л.

Размер жировых шариков различается в зависимости от стадии лактации коровы. Сразу же после отела в молоке превалируют крупные шарики. В дальнейшем, чем ближе к концу лактации, тем больше в молоке мелких шариков.

В молочных сепараторах с ручной выгрузкой осадка довольно часто приходится вручную разбирать барабаны и очищать эти отстойники, что требует немалых затрат ручного труда.

Современные самоочищающиеся барабаны сепараторов оснащены приспособлениями для автоматического освобождения от накопившегося осадка через установленные интервалы. Это устраняет необходимость ручной очистки.

Система выброса твердой фракции описана в конце этой главы, в разделе “Система выгрузки”.

Обычно выброс твердой фракции происходит через 30- или 60-минутные интервалы в процессе сепарации молока.

Устройство центробежного сепаратора

На рис. 6.2.25 и 6.2.26, показывающих самоочищающийся сепаратор в разрезе, видно, что его барабан состоит из двух основных деталей – корпуса и колпака, которые соединяются с помощью резьбового запорного кольца. Пакет тарелок закреплен в центре барабана между крышкой барабана и тарелкодержателем. Существуют два типа современных сепараторов – полугерметичные и герметичные.