-          свободные жирные кислоты.

II.               Вещества, находящиеся в коллоидной дисперсии:

-          казеины (a_S-;  b-; κ-; g-);

-          альбумины (альбумин сыворотки крови, a-лактальбумин);

-          глобулины (b-лактоглобулин, иммуноглобулины);

-          ферменты (каталаза, пероксисдаза, фосфатазы, протеиназы, липазы, амилаза; ксантиноксидаза, альдолаза, дегидрогеназы и др.).

III.           Вещества, находящиеся в истинном растворе:

-          углеводы (a-гидратная форма лактозы, b-лактоза, глюкоза, галактоза, аминосахара (глюкозамин, галактозамин) и фосфорные эфиры моносахаров: глюкозо-1–фосфат, глюкозо-6-фосфат, галактоза-1-фосфат, фруктозо-1,6-дифосфат;

-          катионы (Са⁺⁺; Mg⁺⁺; K⁺; Na⁺);

-          анионы (фосфаты – Н₂РО₄^-; НРО₄^{- -}; РО₄^{- - -} ;

цитраты С₆Н₅О₇^{- - -}; С₆Н₆О₇^{- -} ; С₆Н₇О₇^-;

хлорид Cl^-; сульфат SO₄^{- -}; гидрокарбонат НСО₃^-);

-          водорастворимые витамины (тиамин – В₁; рибофлавин – В₂; пантотеновая кислота – В₃; пиридоксин – В₆; фолацин – В₉; кобаламин – В₁₂; ниацин – РР; биотин – Н; аскорбиновая кислота – С);

-          соединения остаточного азота (аммиак, аминокислоты, мочевина, креатин, креатинин, метилгуанидин, гуанин и др.);

-          микроэлементы (около 20: Mn; Zn; Cu; Li; Ba; Sr; B; Fe; Co; J; Mo; Se; Cr; Ag; F; Br и др);