Примечание. Цифры на схеме обозначают ферменты, катализирующие реакции: 1 – гексокиназа, 2-глюкозо-6-фосфат-дегидрогеназа; 3-6-фосфоглюконат-декарбоксилаза; 4-изомераза; 5-фосфокетолаза.

В ходе реакций по пентозофосфатному пути из каждого моля глюкозы образуется моль молочной кислоты, моль этанола и углекислого газа:

С₆Н₁₂О₆ + Фн + АДФ → С₃Н₆О₃ + С₂Н₅ОН + СО₂ + АТФ

Фруктозо-6-фосфатный путь расщепления глюкозы бифидобактериями. Бифидобактерии (В_. /bifidum, B.longum, B.adolescentis и др.) в отличие от пентозофосфатного пути превращают глюкозу не в глюкозо-6-фосфат, а во фруктозо-6-фосфат, который далее расщепляется фосфокетолазой на эритрозо-4-фосфат и ацетилфосфат (рис. 13.3). Затем эритрозо-4-фосфат и фруктозо-6-фосфат под действием ферментных систем превращаются в два моля пентозо-5-фосфата, который расщепляется на ацетилфосфат и глицеральдегид-3-фосфат. Далее глицеральдегид-3-фосфат образует два моля пирувата, которые восстанавливаются в лактат.

Глюкоза

                                                                           2АТФ

                                                                           2АДФ

         Фруктозо-6-фосфат                                       Фруктозо-6-фосфат

Структурная                                                                       Фн

перестройка                         Эритрозо-4-фосфат

сахара                                                                             Ацетилфосфат

                                                                                                                 АДФ

      2 Пентозо-5-фосфат                                                                       АТФ

   2Фн                                                                                   Ацетат

2 Глицеральдегид-3-фосфат      2Ацетилфосфат

         4АДФ       2НАД`                                   АДФ