Расходомер и регулировочный клапан, установленные в линии подмешивания сливок, являются приборами того же типа, что и установленные в схеме регулирования содержания жира.

Линия для непрерывной нормализации молока в потоке

На рис. 6.2.40 показана линия непосредственной нормализации в сборе. Система контроля давления, установленная на выходе обезжиренного молока, поддерживает постоянное давление независимо от колебаний перепадов давлений в последующем оборудовании. Система регулировки параметров сливок поддерживает постоянное содержание жира в сливках, выходящих из сепаратора, посредством регулировки потока сливок на выходе. Данная регулировка выполняется независимо от пропускной способности и содержания жира в исходном цельном молоке.

Наконец, регулятор соотношения в необходимой пропорции смешивает сливки, имеющие постоянное содержание жира, с обезжиренным молоком, в результате чего получается нормализованное молоко с заданным содержанием жира. Стандартное отклонение, оцениваемое по повторяемости, должно быть менее 0,03% для молока и 0,2–0,3% для сливок.

Некоторые дополнительные устройства для нормализации жирности

В сыроделии иногда возникает необходимость нормализации жирности по содержанию сухого обезжиренного остатка. Это требование удовлетворяется установкой второго датчика плотности на соединенную с сепаратором трубу для обезжиренного молока. Эта схема, при которой датчики плотности выполняют две задачи, проиллюстрирована на рис. 6.2.41. Вот эти две функции:

1 Повышение точности нормализации жирности

2 Расчет содержаниясухого обезжиренного остатка на основании показателя плотности.

Система контроля преобразовывает плотность обезжиренного молока в содержание сухого обезжиренного остатка, и этот параметр впоследствии используется для регулирования отношения жирности к сухому обезжиренному остатку.

Если, с другой стороны, жирность поступающего молока окажется ниже показателя, необходимого для нормализованного молока, приборы устанавливаются, как показано на рис. 6.2.42.