Таблица 1.1 показывает состав молока человека и разных видов животных. Приведенные цифры, однако, являются лишь усредненными, ибо этот состав для любого животного зависит от целого ряда факторов, таких как их порода, питание, климат и т.п.

Таблица 1.1

Состав молока от разных видов млекопитающих

Коровье молоко

Молоко является единственной пищей для млекопитающих в первый период их жизни. Компоненты молока поставляют животным как энергию, так и вещества, необходимые для их роста. Молоко также содержит антитела, защищающие молодняк млекопитающих от заболеваний. Теленок нуждается примерно в 1000 литрах молока для роста, и именно такое его количество выдает первобытная корова для каждого своего теленка. Со времени одомашнивания человеком коровы произошли огромные перемены. Селекционное улучшение пород привело к выведению коров, дающих более 6000 литров молока на теленка, т.е. приблизительно в 6 раз больше, чем у первобытных коров. Некоторые же коровы могут давать до 14 000 литров молока и даже больше. Корова начинает давать молоко после первого отела. Телки достигают половой зрелости в возрасте 7–8 месяцев, но обычно не покрываются до достижения 15–18 месяцев. Продолжительность беременности у них составляет 265–300 дней в зависимости от породы, таким образом, первый раз они телятся в возрасте 2–2,5 лет.

• Телку покрывают (естественным путем или осеменением) до достижения ею возраста 2 лет

• Продолжительность ее беременности составляет 9 месяцев.

• После отела корова дает молоко в течение 10 месяцев.

• Через 1–2 месяца после отела корова готова снова давать приплод.

• После приблизительно 5 отелов корову обычно забивают

Поток крови через вымя составляетоколо 90 000 л в день.