Вся арматура должна быть надежно уплотнена, чтобы исключить утечки жидкости из системы или засасывания в нее воздуха, что приведет к возникновению проблем в осуществлении технологического процесса ниже по потоку.

Специальная арматура

Смотровые стекла монтируются в линию в тех местах, где необходима визуальная проверка наличия продукта.

Колена со штуцерами под приборы используются для установки термометров и манометров. Датчик должен быть установлен навстречу потоку, чтобы обеспечить максимально точные показания. Специальные утолщения предназначены для врезки вентилей для отбора проб. Приборные штуцеры могут быть также снабжены специальными бобышками для приваривания непосредственно к трубе во время монтажа.

Пробоотборник

Такие приспособления должны быть установлены в стратегических точках технологической линии для отбора образцов продукции на анализ. Для проведения контроля качества, например, для определения жирности молока или уровня кислотности (pH) в кисломолочных продуктах образцы можно отбирать с помощью пробоотборника.

При определении санитарного состояния производственной линии практикуемый способ отбора проб должен полностью исключить риск внесения в трубу какого-либо загрязнения из внешней среды. С этой целью используется заборная пробка. На дне этой пробки имеется резиновая заглушка. Сначала извлекается пробка, и все ее детали, которые могли бы внести в образец какое-либо загрязнение, тщательно дезинфицируются (обычно с помощью тампона, смоченного в растворе, содержащем хлор, непосредственно перед отбором образца). После этого в продукт сквозь резиновую заглушку вводится игла медицинского шприца и с ее помощью отбирается образец. Образцы асептических продуктов (прошедших термообработку при столь высоких температурах, что они стали практически стерильными) всегда отбираются через асептический заборный клапан для предотвращения повторной инфекции.