Вспомогательные системы

Необходимые условия для нормальной работы молочного завода

Для нормального функционирования молочный завод должен иметь ряд вспомогательных установок. В их числе – оборудование, обеспечивающее подачу воды, тепла в виде пара или горячей воды, хладагента, сжатого воздуха и электроэнергии.

Система водоснабжения

Вода в природе движется по замкнутому циклу (рис. 6.11.1). Нагреваемая солнцем, она испаряется с поверхности океанов, морей и озер. Находясь во взвешенном состоянии в воздухе, она переносится ветром над землей и постепенно охлаждается, конденсируется и выпадает на землю в виде осадков. Часть воды собирается на поверхности земли и опадает в реки, озера и моря. Остальная часть просачивается сквозь поверхностные слои почвы и присоединяется к грунтовым водам.

Вода является растворителем для многих веществ, поэтому чистой воды в природе не бывает. Пока вода находится во взвешенном состоянии в воздухе, в ней растворяются газы – например двуокись серы,– порождающие так называемые кислотные дожди, которые представляют собой серьезную проблему для промышленно развитых стран. Как только вода оказывается на земле, в ней начинают растворяться различные вещества. Поверхностная вода захватывает из почвы органические вещества, инсектициды, химические составляющие промышленных стоков и многое другое, а также микроорганизмы.

В процессе фильтрования воды сквозь различные слои грунта в них задерживается большая часть микроорганизмов и химических примесей.

В то же время к воде добавляется ряд природных солей, так что грунтовые воды обыкновенно богаты различными солями. Они присутствуют в виде ионов – например, натрия, калия, магния, кальция, хлора, карбоната, нитрата и сульфата.

Грунтовая вода используется для водоснабжения, т.к. имеет сравнительно невысокую степень загрязненности. Состав грунтовых вод определяется характером местного грунта, наличием промышленных стоков и т.д. Растворенные и суспензированные в подаваемой на молочный завод воде вещества могут стать причинойсерьезных проблем.