Вода, которая течет по узким трубам, должна быть умягчена во избежание закупорки труб. Вся вода, используемая для образования пара или для работыбойлеров, также должна быть умягчена, чтобы на нагревающих поверхностях не образовывалась накипь. Образование накипи в котлах нежелательно с точки зрения безопасности и экономичности производства.

Устройство трубопроводной системы

От места водозабора вода направляется по всем потребляющим ее участкам предприятия. Она перемещается по системе трубопроводов, подобной той, по которой движется продукт. Трубы диаметром 2,5" (65 мм) или более изготавливаются из нержавеющей стали, а трубы меньшего диаметра – из оцинкованной стали. Эта система включает в себя запорные краны, манометры и направляющие клапаны. В системе устанавливаются фильтры и иногда редукционные клапаны для поддержания требуемого давления.

Для многих этапов технологических процессов производства молочных продуктов необходимо водоснабжение, отвечающее специальным требованиям. Зачастую требуется подача больших объемов воды под неизменно высоким давлением в течение относительно короткого времени. Кратковременные периоды интенсивного потребления могут одновременно иметь место в нескольких местах. Система трубопроводов и нагнетающие мощности должны быть поэтому рассчитаны на такие внезапные нагрузки.

Например, молокозавод может увеличить выпуск продукции без соответствующего увеличения водоснабжения. Если это произойдет и одновременно возникнет несколько внезапных нагрузок, давление в нагнетающей системе может упасть до опасно низкого уровня, при котором нарушится правильная работа определенного оборудования. Для предотвращения таких ситуаций можно воспользоваться водонапорным баком. Водонапорный резервуар играет роль аккумулятора. Его типовой объем – в пределах 1–3 м³.

Вода в нем держится под давлением, определяемым воздушной подушкой. По требованию водонапорный бак снабжает оборудование необходимым количеством воды под необходимым давлением. После того как срочная потребность удовлетворена, бак снова наполняется до следующего забора воды.