Падение давления на каждом элементе линии при данном расходе может быть определено аналогичным образом. Эти величины, сложенные вместе, дают полное падение давления в системе.

Каждый элемент линии необходимо выбирать так, чтобы он создавал минимально возможное падение давления. Падение давления приводит к росту скорости потока либо в виде турбулентности, либо в виде местных ускорений вдоль траектории. Более высокие скорости вызывают повышение трения на поверхностях труб и другого оборудования, а также повышенные нагрузки в изгибах и т.п.

Это приводит к возрастанию степени механической обработки продукта.

При обработке молока это может привести к разрушению жировых шариков, и освобожденный жир может подвергнуться воздействию фермента липазы. Образующиеся в значительном количестве свободные жирные кислоты отрицательно влияют на вкусовые качества молока. Данная проблема усугубляется, если механическая обработка продукта осуществляется в присутствии воздуха. Это может иметь место при наличии подсоса воздуха через неплотные соединения. Для других продуктов – например, йогурта – обработка продукта должна быть особенно мягкой. Повышенное внимание необходимо уделять при выборе элементов, при расчете и проектировании технологической линии.

Размер трубопроводов системы должен быть таким, чтобы скорость жидкости не превосходила критическое значение для данного продукта (1,8 м/с для молока, более низкие – для некоторых других молочных продуктов). Количество клапанов на линии должно быть минимальным, и падение давления на них должно быть как можно меньше. Они должны быть размещены таким образом, чтобы избежать ненужных изменений направления.

Оборудование технологического контроля

Для обеспечения бесперебойной работы и достижения требуемого качества продукта необходимо поддерживать технологические параметры, такие как уровень жидкостей, расход, температура, давление, концентрация и значение активной кислотности рН на определенных заданных уровнях. Оборудование для отслеживания и управления этими параметрами включает различные типы датчиков, регуляторов и управляющего оборудования.