Продукт подают из танка (1) с помощью питающего насоса (2) на первый шнековый нагреватель (3a).

Дополнительные стадии нагрева (3b) можно использовать для доведения температуры продукта до нужного уровня. Контрольно-измерительные устройства, расположенные на различных стадиях процесса, контролируют достигнутые температуры. В трубе для выдержки (4) продукт сохраняется при требуемой температуре в течение предварительно заданного времени. Продукт охлаждается водой (3c и 3d) и охлажденной водой (3e), пока не достигнет температуры упаковки.

В заключение охлажденный продукт подают в асептический буферный танк (6), который обеспечивает резервный запас, необходимый для непрерывного производства.

Молоко

Сжатый воздух

Пар

Охлаждающая вода

Блок клапанов

Рис. 9.28 Асептический бак, используемый для промежуточного хранения одного продукта, в то время как второй продукт проходит обработку и упаковывается.

Рис. 9.27 Асептический танк, используемый в качестве буферной емкости для упаковки одного продукта.

Если заранее заданные значения не выдерживаются, автоматически открывается обратный клапан, направляющий продукт в бак для сбора продукта.

Асептический танк

Асептический танк, показанный на рис. 9.25, используется для промежуточного хранения продуктов, прошедших высокотемпературную обработку. Схемы потоков продукта и сервисных сред показаны на рис. 9.26. Способы его применения на производственных линиях ВТО могут меняться в зависимости от конструкции установки и производительности различных блоков в производственной и упаковочной линиях. Два примера показаны на рис. 9.27 и 9.28.

• Если одна из упаковочных машин внезапно остановилась, асептический танк во время остановки принимает дополнительное количество продукта.

• Одновременная упаковка двух продуктов. Асептический танк заполняется первым продуктом в количестве, достаточном для обеспечения полного рабочего цикла упаковочной машины. Затем на линии ВТО производится обработка второго продукта, который направляется непосредственно на упаковку.