• Все трубопроводы должны быть идентифицированы и промаркированы во избежание их неправильных соединений, которые могут привести к нежелательному смешиванию продуктов, а также к утечке молока

• При монтаже трубопроводов их необходимо устанавливать с небольшим, но правильно рассчитанным уклоном для обеспечения естественного стока. Кроме того, трубопроводы должны быть хорошо укреплены для предотвращения их вибрации, которая могла бы привести к ослаблению соединений между ними и тем самым к возникновению утечки жидкости из этих трубопроводов

• Все танки должны быть снабжены датчиками уровня для предотвращения перелива.

При достижении максимально допустимого уровня жидкости в заполняемом танке должно происходить либо автоматическое отключение насоса подачи с соответствующей тревожной сигнализацией, либо автоматическое включение системы клапанов для направления продукта в другой, заранее выбранный танк

Сточные воды, значение рН которых выше 10 или ниже 6,5, не должны сливаться в систему канализации.

Лучше предотвратить утечку продукта, чем впоследствии смывать его остатки при помощи шланга. Поддерживайте полы сухими, что дает возможность легко обнаруживать течь

• Перед ополаскиванием системы трубопроводов и танков удостоверьтесь в том, что они действительно полностью опорожнены

• Проверьте все соединения между трубопроводами на герметичность.

Попадание воздуха в систему трубопроводов может привести к пригоранию продукта в теплообменниках, эрозии в гомогенизаторах и пенообразованию в танках для молока и сливок (которые затем с трудом подвергаются полному опорожнению).

Участок сыроделия

• Удостоверьтесь в том, что открытые сырные ванны не заполнены до верха; прекращайте их заполнение при достижении молоком уровня, отстоящего от края ванн не менее чем на 10 см

• Аккуратно соберите сыворотку и попытайтесь найти ей коммерческое применение вместо ее удаления в качестве одного из отходов