Водородный показатель (pH) сточных вод молочных предприятий

Сточные воды с молочных предприятий имеют значение pH в пределах 2–12 вследствие применения кислотных и щелочных моющих средств при мойке оборудования этих предприятий. Появление как низких, так и высоких величин pH в данных сточных водах зависит от активности микроорганизмов, вызывающих распад органических загрязнений на стадии биологической обработки воды с преобразованием их в активный ил (клеточный детрит). Как правило, сточные воды с pH выше 10 и ниже 6,5 не должны сливаться в канализацию, так как они вызывают коррозию трубопроводов. Поэтому использованные моющие средства обычно собирают в смесителе, часто располагаемом вблизи от установки для мойки оборудования, измеряют их pH и изменяют его – например, до 7,0, перед тем как осуществить слив этих средств.

Снижение содержания загрязнений в сточных водах

В технологических установках молочной промышленности необходимо постоянно контролировать и предотвращать утечки воды и производимой продукции. Скрытые потери воды на предприятиях в черном полу и заглубленных трубопроводах могут быть определены путем снятия показаний водомеров и регистрации количества использованной воды в конце рабочего дня.

Ежедневные записи потребления воды необходимо затем сравнивать с суточным количеством переработанного молока. Потребление воды, выражаемое в кубических метрах на тонну переработанного молока, необходимо отобразить в виде графика, который помещают в легкодоступное место. Обычно соотношение вода/молоко составляет 2,5/1, которое, однако, при интенсивной экономии воды можно снизить до 1/1.

Приводимые ниже рекомендации могут служить руководством для снижения утечки воды и получаемого продукта.

Общие вопросы обработки молока

• При поступлении молока и в особенности при опорожнении автоцистерн очень важно, чтобы выход из этих цистерн был не менее чем на 0,5 м выше приемной емкости или танка и чтобы соединительный шланг в каждом случае был хорошо натянут для уверенности в полном опорожнении цистерн