В отличие от производства стерилизованного молока при производстве молока пастеризованного «Детского» в резервуар нормализации могут вносить фторид натрия, а после гомогенизации молоко пастеризуют при температуре (76±2)⁰С, с выдержкой (25±5) с или при (80±2)⁰С, с выдержкой (20±2) с или при (87±2)⁰С, с выдержкой (17±1) с, после чего охлаждают до температуры (4±2)⁰С, разливают в потребительскую тару и направляют в камеру готовой продукции с аналогичной температурой.

         Физико-химические и микробиологические показатели пастеризованного молока «Детского» приведены в табл. 75.

Таблица 75

Физико-химические и микробиологические показатели

пастеризованного молока «Детского»

Стерилизованная молочно-овощная смесь (ТУ 49785-81). Стерилизованная молочно-овощная смесь представляет собой жидкий молочный продукт, вырабатываемый из смеси нормализованного молока с овощными и другими компонентами, подвергнутой гомогенизации и высокотемпературному нагреванию (более 100⁰С). Она предназначена для непосредственного употребления при искусственном и смешанном вскармливании детей от 3 мес до одного года. При ее производстве используют овощную обогащающую добавку (морковный или тыквенный «медок»), муку для детского и диетического питания, кукурузное масло, кукурузный крахмал, лимоннокислые соли натрия и калия, микроэлементы (железо, цинк, медь), витамины D₂, РР, В₁, В₃, В₆, фолацин.

Продукт содержит (в %): жира – 3,5; белка – 1,9; углеводов – 7. Витамины и микроэлементы вводят с учетом физиологических потребностей детей в возрасте до одного года.