Группа первая (табл. 13.1).

Продукт: Молоко сгущенное обезжиренное.

Методика расчетов:

Результаты расчетов по вариантам приведены в табл. 13.1.

Фактический удельный расход молока обезжиренного при изготовлении продукта планового (нормативного) состава зависит от значения СМОо6.фактич. При СМОо6.фактич = 8,0% удельный расход молока обезжиренного на 11,2% больше, чем при СМОо6.фактич = 9,0%. При выработке продукта в допусках значений нормируемого показателя СМОпр в пределах 30-27%.

Фактический удельный расход молока обезжиренного, вне зависимости от значений СМОо6.фактич, уменьшается на 3,2—12,9% по сравнению с плановым (нормативным) при СМОпр = 31%. Соответственно уменьшаются и удельные затраты на него. Аналогично изменяется и фактический удельный расход молока обезжиренного, пересчитанный на удельный расход молока обезжиренного базисного СМО (СМОоб.базисн = 8,8%), на основе которого и должен быть предусмотрен расчет удельных затрат на исходное сырье.

Фактический выход продукта из одной и той же массы исходного молока обезжиренного (mоб = 50 000 кг), зависит как от СМОо6.фактич, так и от СМОпр. При СМОобфактич = 8,0% и плановом (нормативном) СМОпр=31%, выход продукта на 12,2% меньше, чем при СМОо6.фактич = 9,0% иСМОпр= 31,0%. На такую же относительную величину выход продукта при СМОо6.фактич = 8,0% и СМОпр = 27,0% меньше, чем при СМОо6.фактич = 9,6% и СМОпр = 27,О%.

От фактического выхода продукта зависят массы выпаренной влаги. При СМОо6.фактич = 8,0% и СМОпр= 31,0% из 50 000 кг фактически израсходованного молока обезжиренного выпаривается влаги на 5% больше, чем при том же СМОо6.фактич = 8,0% и СМОпр= 27,0%. При СМОо6.фактич = 9,0%, это увеличение составит уже 6,0%. Соответственно будут изменяться продолжительность выпаривания и производственные затраты на выпаривание.

При допуске по технологической инструкции использования для продукта смеси молока обезжиренного и не более 30% к его массе пахты базисное СМО этой смеси (СМОоб+ пахты базисн) составит 8,85%.