Выдержки из стандарта кодекса для пищевых продуктов, содержащих казеин

CODEX STAN A-18-1995, Rev. 1-2001

Приложение к этому Стандарту содержит продовольственные товары, которые не предназначены для использования в рамках тех значений, которые указаны в разделе 4.A. (I) (b) Общих принципов кодекса продовольственных стандартов (Кодекс Алиментариус)

1 Сфера действия

Этот Стандарт относится к пищевому кислотному казеину, пищевому ферментативному казеину и пищевому казеинату, предназначенному для непосредственного потребления или дальнейшей переработки, в соответствии с описанием в разделе 2 этого стандарта.

2. Описание

Казеин кислотный пищевой – молочный продукт, полученный при отделении, промывке и сушке скоагулированного сгустка, осажденный кислотой из обезжиренного молока и/или другого молочного сырья.

Казеин ферментный пищевой – молочный продукт, полученный при отделении, промывке и сушке скоагулированного сгустка, полученного при действии сычужного фермента или других коагулирующих ферментов на обезжиренное молоко и/или другое молочное сырьё.

Пищевые казеинаты – молочный продукт, полученный при действии на пищевой казеин или пищевые казеиновые творожные сгустки  нейтрализующих агентов с последующим высушиванием.

3 Основной состав и показатели качества

3.1 Исходное сырьё:

Обезжиренное молоко и/или другое молочное сырьё.

3.2 Разрешённые компоненты:

- безопасные бактерии, продуцирующие молочную кислоту

- сычужный фермент или другие безопасные коагулирующие ферменты

- питьевая вода

3.3 Состав