Готовый продукт охлаждают в охладителе до температуры (6±2)⁰С и подают на разливочный автомат для фасовки по 200 г в потребительскую тару из комбинированного материала.

Продукты кисломолочные для детского питания «Фантазия» и «Бебифрут» предназначены для питания здоровых детей от одного года и старше. Продукты вырабатывают из пастеризованного молока и сливок с внесением крахмала, комплекса жиро- и водорастворимых витаминов, а также «Фантазия» (КСБ, концентрата молочных белков или яичного белка) и «Бебифрут» (изолята соевого белка), подвергнутых гомогенизации и пастеризации, сквашенных закваской культур молочнокислых бактерий, с добавлением натуральных плодово-ягодных наполнителей (При производстве «Бебифрут» - с дополнительной повторной термической обработкой сквашенной смеси).

 В зависимости от содержания жира продукт «Бебифрут» выпускается следующих видов:

♦ «Бебифрут-1» - с массовой долей жира 1,5%;

♦ «Бебифрут-2» - с массовой долей жира 10%.

В зависимости от вносимых компонентов продукт «Фантазия» выпускают следующих видов:

♦ «Фантазия-1» - с концентратом сывороточных белков (КСБ);

♦ «Фантазия-2» - с концентратом молочных белков (КМБ);

♦ «Фантазия-3» - с яичным белком и КСБ;

♦ «Фантазия-4» - с яичным белком и КМБ.

Продукты имеют однородную, вязкую с наличием мелких частиц плодов и ягод консистенцию, чистые кисломолочные вкус и запах с привкусом и ароматом наполнителя, обуславливающим также цвет массы.

Рецептуры этих продуктов приведены в табл. 89.

Таблица 89

Рецептуры на кисломолочные продукты для детского питания

(в кг на 1 т продукта, без учета потерь)