В настоящий момент наиболее совершенным оборудованием для обезвоживания казеинового сгустка и улавливания белковой пыли являются декантеры (рис. 16, 17) и сепараторы осветлители (рис. 18).

Рис. 16. Декантер типа ОГШ

Декантеры представляют собой класс машин для разделения суспензий. Как правило, декантеры представляют собой устройства с горизонтально расположенным валом. На валу соосно расположены вращающийся барабан и шнек. Для обеспечения выгрузки твердой фракции суспензии, поступающей через полый вал шнека, скорость его вращения незначительно, приблизительно на 3 %, отличается от скорости вращения барабана. Барабан центрифуги состоит из двух секций: цилиндрической и конической. В цилиндрической части барабана за счет центробежных сил происходит осветление суспензии. Частицы белка накапливаются на стенках барабана. За счет разницы в скорости вращения шнек подает сгусток в коническую часть барабана – зону обезвоживания –, а затем, на выгрузку. Осветленная жидкость выводится из барабана с противоположной стороны самотеком или центростремительным диском. В последнем случае жидкость выводится из устройства под определенным давлением. Эффективность работы декантера определяется частотой вращения, диаметром барабана, соотношением длины цилиндрической и конической частей. Понятно, что чем длиннее барабан и больше частота его вращения, тем лучше происходит процесс осветления. Обычная частота вращения барабана 3000…3400 об/мин. При этом достигается величина центробежного ускорения до 2000…2500 g. В настоящее время большое распространения получили приводы с частотной регулировкой частоты вращения барабана.

Отношение длины цилиндрической части к диаметру у осветлительных декантеров достигает 2,5…3. Для обезвоживающих устройств это соотношение, как правило, близко к единице. В некоторых конструкциях декантеров заложена возможность регулирования длин цилиндрической и конической частей.