– производство сухой казеиновой сыворотки;

– производство концентратов сывороточных белков и молочного сахара.

Проведя сравнение валовой выручки от переработки 1 тонны обезжиренного молока по различным схемам переработки (табл. 7), можно заметить, что при сложившемся на рынке уровне цен (табл. 8) производство казеина по объему валовой выручки существенно, на 23%, уступает выручке от производства СОМ. Проведение модернизации существующего оборудования и переход к утилизации сыворотки даже путем ее скармливания с/х животным приводит к тому, что различие становится минимальным – около 3%. А если учесть, что производство казеина значительно менее энерго- и ресурсоемко, то его выработка становится экономически целесообразной.

В настоящий момент видится рациональным производство казеина в комбинации с сушкой сыворотки. Более глубокая переработка казеиновой сыворотки может принести еще большую выручку, однако следует отметить, что производство концентрата сывороточных белков и лактозы требует дополнительного оборудования. Его эксплуатационные затраты и амортизация могут превысить дополнительную выручку, получаемую в этом варианте.

Таблица 7. Примерные результаты расчетов валовой выручки от переработки
1 тонны обезжиренного молока, тыс. руб.

*под настоящей ситуацией понимаем работу на типичном для Республики Беларусь не модернизированном оборудовании со средним расходом 40 тонн обезжиренного молока на 1 тонну казеина