• Снижению уровня холестерина в крови

• Ослаблению синдрома недостаточного всасывания лактозы (непереносимости лактозы)

• Укреплению иммунной системы

• Снижению риска рака желудка.

(Источник: “Nu-trish cultures”, Chr. Hansen’s Laboratories, Копенгаген, Дания.)

Эти микроорганизмы можно использовать по отдельности или в сочетании с другими заквасочными культурами, например, термофильными микроорганизмами или мезофильными. Например, на шведском рынке недавно появился продукт, называемый БРА-молоком (BRA). Название имеет двойное значение: “БРА” – это шведское слово “хороший”, а также первые буквы названий бактерий – Bifido, Reuteri и Acidiphilus. Имеются два варианта этого продукта: сладкий и кислый. Таким образом, молочнокислые бактерии могут иметь огромное значение для укрепления здоровья и человека, и животных. Заявленное воздействие, однако, отнюдь не является полностью подтвержденным. Поэтому важно, что в эту область в ближайшем будущем будут вложены значительные средства, причем и в выявление нового интересного воздействия кисломолочных бактерий на состояние здоровья, и в накопление документальных научных доказательств.

Для любого интересующегося этими вопросами предлагается следующий список литературы:

1 Гидрофобность поверхности микроорганизмов, Р.Дж. Дойл и М. Розенберг, Американское общество микробиологии, Вашингтон, 1990 (Microbial surface hydrophobicity, R J Doyle and M Rosenberg. Amer Soc for Microbiology, Washington 1990). ISBN 1-5581-028-4.

2 Молочнокислые бактерии и охрана здоровья. Том 1, Б.Дж.Б. Вуд, Прикладные науки Элсвайер, Лондон, 1992 (The Lactic Acid Bacteria in health and disease, Volume 1, B J B Wood, Elsevier Applied Science, London 1992). ISBN 1851667202.

3 Пробиотики. Научные основы. Р. Фуллер. Чэпмэн и Холл, Лондон, 1992 (Probiotics, the scientific basis, R Fuller. Chapman & Hall, London 1992). ISBN 0-412-40850-3.

4 Питание и кишечная флора. Алмквист и Виксел, 1983, с. 141. (Nutrition and the intestinal flora. Almqvist & Wiksell 1983, рр 141).