Перекачивание молока

Необходимо согласовать условия перекачивания молока и конструкцию производственной линии. Это обеспечивает поставку потребителю высококачественного продукта.

Упаковывание

Молоко должно быть упаковано как можно быстрее после его изготовления. Молоко, прошедшее высокотемпературную обработку (UHT-обработку), должно подаваться по асептической линии на упаковочную машину для упаковывания в картонные пакеты или жестяную тару. Пастеризованное молоко может разливаться в бумажные или пластиковые пакеты и стеклянные бутылки. Используемые бутылки должны быть изготовлены паризтемного стекла, предохраняющего органолептические свойства молока от изменения под воздействием света.

Упаковка всегда должна быть непроницаемой для воздуха, чтобы предотвратить окисление компонентов молока. Она должна быть также достаточно прочной для укладки в ящики или коробки.

Хранение

Обычно восстановленное молоко подается на упаковку непосредственно после производственной линии. Для компенсации временных остановок на линиях производства и расфасовки может потребоваться буферный резервуар. При производстве стерилизованного молока этот резервуар должен быть асептическим для предотвращения риска повторного попадания микроорганизмов.

Упакованное стерилизованное молоко может храниться в любых условиях при обеспечении целостности упаковки. Пастеризованное молоко должно храниться в охлаждаемых складских помещениях. Молоко, подвергнутое высокотемпературной обработке, и стерилизованное молоко часто используется на рынках, где хранение при пониженных температурах отсутствует или недостаточно развито.

Реализация

Температура окружающей среды и другие условия не являются столь критичными для молока, подвергшегося ультравысокотемпературной обработке и стерилизованного молока по сравнению с пастеризованным. Фактор времени также не является столь важным. Молоко, прошедшее ВТ-обработку, например, можно перевозить в обычных грузовиках на дальние расстояния и выставлять на продажу в магазинах без холодильных устройств, куда люди приходят за покупками, может быть, раз в неделю.