Это основное требование исключает применение вискозиметров со слишком большим или даже неопределенным зазором, что характерно для вискозиметров шпиндельного типа. Необходимострого подчеркнуть, что результаты измерений вязкости неньютоновских текучих сред, проведенных при неопределенных или выходящих за рамки некоторых пределов коэффициента сдвига, не должны использоваться в качестве основы для количественного анализа величин вязкости или реологических параметров.

Ротационные вискозиметры могут быть переносными или стационарными.

Переносные приборы имеют обычно противоударный корпус, снабженный всеми необходимыми принадлежностями. Они обычно приспособлены для работы вручную, хотя некоторые изготовители обеспечивают возможность их подключения к персональным компьютерам.

Стационарные приборы в настоящее время обычно управляются компьютером с целью автоматизации последовательности измерений и оценки получаемых данных. Программное обеспечение предусматривает возможность ввода ряда реологических моделей, построения кривых текучести и тому подобное.

Ротационного вискозиметра обычно недостаточно для проведения полного реологического анализа – например, при изучении распада структуры йогурта.

Этот тип анализа требует применения более сложного прибора, называемого реометром. С этим прибором, работающим на основе крутильных колебаний или осцилляций, а не вращения, текучую среду можно анализировать реологически без нарушения ее структуры. Типичным примером применения такого реометра является исследование вязкоупругих текучих сред для раздельного определения их вязкости и упругих свойств. Обычные вискозиметры и реометры не должны применяться для исследования веществ с очень высокой вязкостью, таких как масло, сыр, растительные жиры и так далее. Вместо них возможно использование некоторых типов пенетрометров, которые, однако, не могут быть использованы для получения научных реологических данных.