Ацидофильная смесь "Малютка" с лизоцимом - это многокомпо­нентный кисломолочный продукт, приближенный по составу к жен­скому молоку, с высокой физиологической и антибиотической актив­ностью. Содержит легкоусвояемый ферментированный белок и пред­назначен для искусственного и смешанного вскармливания детей от рождения до 2-х мес.

Продукт получают путем обогащения лизоцимом жидких адаптированных кисломолочных смесей. Его вырабатывают резервуарным способом по технологической схеме производства жидких ацидофильных смесей "Малютка" и "Малыш". Водный раствор вносят в ацидофильную смесь "Малютка" (кислот­ность 42±2 °Т) и доквашивают смесь с лизоцимом до 48 - 55 ⁰Т при мед­ленном охлаждении до 17±2 ⁰С в течение 1 - 2 ч и периодическом пере­мешивании, а затем при быстром охлаждении до 4 - 6 ⁰С. Содержание фермента и титруемая кислотность продукта соответствуют требова­ниям педиатров. Продукт обладает умеренной синеретической способ­ностью и более высокой дисперсностью сгустка. Количество жизне­способных ацидофильных бактерий - не менее 10⁸. Содержание лизоцима в смеси 0,05 - 0,15 мг/см³. Смесь обладает повышенной стойкостью при хранении благодаря стабилизации лизоцимом кислотности продукта.

«Биолакт». Имеет повышенную биологическую активность и предназначен для питания детей раннего возраста при искусственном и смешанном вскармливании.

Продукт вырабатывают из пастеризаванного и нормализованного коровьего молока путем сквашивания заквасками, приготовленными на чистых культурах специально подобранных ацидофильных бактерий. «Биолакт» содержит ферменты и бактерицидные вещества, способствующие укреплению здоровья детей и подавляющие вредную микрофлору кишечника.