Гомогенизированную смесь стерилизуют при температуре (136±2)⁰С с выдержкой 3-5 с, охлаждают до температуры (28±2)⁰С и фасуют по 200 г в асептических условиях в потребительскую тару из комбинированных материалов типа «Тетра Брик Ассептик». Расфасованный продукт направляют в камеру готовой продукции с температурой окружающего воздуха не более 6⁰С.

Физико-химические и микробиологические показатели молочно-злаковой смеси «Кашка-Милашка» приведены в табл. 78.

Таблица 78

Физико-химические и микробиологические показатели

молочно-злаковой смеси «Кашка-Милашка»

Напиток «Истринский-2» предназначен для питания здоровых и больных детей с 6-ти месячного возраста, а также диетического питания взрослых с целью повышения эффективности лечения органов пищеварения и восстановления полезной микрофлоры кишечника. Напиток представляет собой однородную жидкость сладковатого вкуса с легким привкусом наполнителя.

Напиток вырабатывается из смеси обезжиренного молока, пахты, цельного молока или сливок, КСБ, низкоосахаренной или кукурузной патоки, сахара, витаминов С, В₁, В₂, лизоцима, подвергнутой гомогенизации и пастеризации.

Производится по технологической схеме продукта «Молочко» со следующими изменениями: режимы гомогенизации – давление на первой ступени (9±1) МПа, на второй (3±1) МПа; температура тепловой обработки гомогенизированной смеси (95±2)⁰С.

Физико-химические и микробиологические показатели напитка «Истринский-2» приведены в табл. 79.