Скруббер позволяет рекуперировать теплоту отходящего воздуха — его температура снижается с 75 до 50—56° С. достигается почти полная (до 98%) очистка отработанного воздуха.

Молочная промышленность является также крупнейшим потребителем воды. Нормы расхода воды на переработку 1 т. молока в зависимости от типа и мощности предприятия приведены в табл. 12.6.

Таким образом, на каждую тонну переработанного сырья в молочной промышленности расходуется в среднем 5 м3 воды питьевой. Техническая вода, как правило, на предприятиях, молочной промышленности не используется. Ее допускается использовать в системе оборотного водоснабжения на наружную мойку машин, полив территории. Эти расходы могут составить до 15% от расхода свежей воды.

С целью уменьшения расхода свежей воды на всех предприятиях молочной . промышленности рекомендована прямоточная система водоснабжения с повторным использованием воды и оборотная система. Расход оборотной и последовательно использованной воды составляет в среднем 20—25 м3 на каждую тонну перерабатываемого сырья, что составляет более 80% водопотребления. Все выпускаемые в водоемы сточные воды предприятий молочной промышленности подлежат предварительной очистке от загрязнения.

для уменьшения расхода воды рекомендуется:

• вести строгий учет водопотребления и водоотведения по предприятию в целом и по отдельным участкам и цехам (компрессорная, котельная и др.);

• провести разъяснительную работу с сотрудниками предприятий по снижению расходов воды;

• использовать «Рекомендации по применению оборотных и последовательно-повторных схем водоснабжения для предприятий молочной промышленности», разработанные Гипромолпромом;

• внедрить новые технологические процессы и виды оборудования, сокращающие или исключающие потребление воды;

• шире практиковать «сухую» уборку помещений. Прогноз использования оборотной воды в молочной промышленности показывает, что ее объем в 2000 г. по сравнению с 1970 г. возрастет в 4 раза и составит 386,3 млн, м3 в год.